пятница, 4 октября 2013 г.

Многослойный торт от МИШЕЛЬ


Во второй раз приготовила многослойный торт от Мишель.Когда-то мне казалось подвигом, сотворить такое многослойное сооружение...
Но,"не так страшен черт,как его малюют"...Поэтому не пугайтесь длинному изложению.Все просто,положить перед собой шпаргалку,приготовить продукты и-за дело!Советую приготовление торта разбить в несколько этапов.Бисквиты испечь заранее,желе и пралин,тоже приготовить накануне.Остается только крем,глазурь и приятное "собирание" тортика.
 
 
 
Еще раз повторюсь,приготовьте все продукты,разложите по мере использования и все получится!
 
Торт состоит послойно,снизу-вверх
Пралин
Шокобисквит
Ванильный бисквит
Желе
Ванильный бисквит
Шокобисквит
Шоколадный крем
Глазурь
Тортик "склеен" баварским кремом
Диаметр торта-24 см
Приступаем!

 
Пралин
1 стакан сахара
1/4 стакана воды
1 столовая ложка сока лимона
2 стакана лепестков миндаля
Варить сироп до золотистого  цвета и загустения
Всыпать туда орехи и перемешать
Лист пергамента смазать растит.маслом(тогда пралин не прилипнет)
Выложить смесь,разровнять
Когда смесь начнет застывать,вырезать круг по размеру торта
Бисквит ванильный
3 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 ч.ложки ванильной эссенции
1/3 стакана муки
2 столовые ложки крахмала
Духовка 170С,
Взбить белки с половиной сахара в крутую пену
Взбить желтки с оставшимся сахаром,добавить ванильную эссенцию
Муку и крахмал просеять в желтки,аккуратно перемешать
По ложке ввести белки
Выложить смесь в приготовленную форму
Выпекать 30 минут,готовый бисквит выложить на решетку
Шоколадный бисквит
100 г мягкого масла
1/2 стакана сахара
2 яйца
1/2 стакана кефира(йогурта)
60 г шоколада растопить
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 чайные ложки какао
1 стакан муки
1 ч.л. рыхлителя,1/2 ч.л.соды,щепотка соли
Сухие ингредиенты просеять в одну емкость
Взбить масло и сахар,добавить яйца,ванильн.эссенцию
Продолжая взбивать,добавим шоколад
ВсыпАть сухую смесь поочередно с кефиром
Перемешать,выложить в приготовленную форму
Выпекать 40 минут при 175С
Готовый бисквит выложить на решетку
Желе
1,5 стакана ягодного пюре(сахар по вкусу)
13-15 г желатина
В половине пюре растворить желатин,нагреть и перемешать с остальным пюре
Тарелочку выстелить пленкой,залить желе и в холодильник для застывания
Ванильный и шоколадный крем
2 яйца
350 мл молока
4 ст.ложки крахмала без верха!
1/2 стакана сахара
100 г шоколада
2 стакана сливок
15 г желатина
Ваниль
В кастрюльке нагревать молоко
Смешать крахмал,сахар и яйца до однородности
Добавляем яичную смесь в горячее молоко струйкой,варим ,но не кипятим!
Готовый крем процедить,отставить до остывания,добавить ваниль
1/4 стакана сливок соединить с желатином,нагреть,распустить
Шоколад растопить
Добавить в заварной крем желатин,взбить
Разделить крем на 2 части 2:1
Взбить сливки разделить на 2 части 2:1
Соединить бОльшую часть заварного крема с бОльшей частью сливок-это ванильный крем
Соединить меньшую часть заварного крема с шоколадом и меньшей частью взбитых сливок-это шококрем
Глазурь
150 г шоколада
150 г сливок
1 чайная ложка меда
Нагреть сливки,растопить в них шоколад и мед,перемешать
Сборка
Собрать торт послойно,как видно на срезе
Подложку смазать раст.маслом,иначе пралин прилипнет
Все слои смазать ванильным кремом
Между желе и ванильным кремом-тонкий слой посыпки из смеси сухого желатина и сахарной пудры
Шоколадный крем идет под глазурь и на обмазку боков
Поставить торт на 1 час в холодильник
Затем,залить глазурью и обсыпать миндалем
Торт богатый,хватает малого кусочка для удовольствия
 
 
 
 

16 комментариев:

  1. Просто шикарно! но на мой взгляд тут пралине лишнее! как бы перебор...а так я прям хочу его сделать)

    ОтветитьУдалить
  2. Я только пралин и ела!Рецепт не мой,все повторила,как у Мишель...Но торт,"нагружен" во всех отношениях вкусностями,съесть можно маленький кусочек

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ира! пеку торт, делаю без пралине несмотря на всю мою любовь к нему)

      Удалить
  3. Ира, ну какой шикарный торт, просто восторг!!! Столко в нем вкусного, обалдеть. Повторю обязательно!!!!!!!!!!!

    ОтветитьУдалить
  4. Очень хочу испечь,но запуталась в кремах(что и куда).

    ОтветитьУдалить
  5. Анонимный5 марта 2015 г., 3:28

    а какой крахмал брать?

    ОтветитьУдалить
  6. Анонимный21 мая 2015 г., 2:42

    Друзья, а кто-нибудь подскажет, есть возможность распечатать рецепт? У меня получается только оригинальный шрифт... уж очень мелко и бледно получается

    ОтветитьУдалить
  7. Нет,не распечатаете...в связи с копированием моих рецептов в бругих блогах,копирование-невозможно...перепишите.

    ОтветитьУдалить
  8. 1/2 стакана это полтора стакана или половина сахара

    ОтветитьУдалить
  9. Ирина, сливки какой жирности используются в глазури (10%, 20% или 40 % жирности)? Жидкие или густые?

    ОтветитьУдалить
  10. Ирина, стакан какой брали для измерений: тонкий (250 см. куб.) или граненый (200 см.куб.)

    ОтветитьУдалить